甘みの強いカボチャに家族一同大満足

先週末からほとんど毎日のようにカボチャの煮物が食卓に上っている。自家菜園のカボチャの味はまずまずだったが、親戚が持ってきてくれた物は非常に重たく期待が持てた。

軽く茹でて味見したところ糖度が高い。だから砂糖は入れず出汁に少量の味醂を追加して薄口醤油のみでカボチャにほんのり味をつけた。魯山人が言うように砂糖の使い過ぎは下品な味を生み出す。いい物は本当にいじくる必要がないのである。