穂じその佃煮

香りのよい穂じそ（大量）を軸からむしり取ると指の先は真っ黒になる。水に少し晒してアクを抜き酒・味醂・醤油を合わせた調味液（同割）で煮る。仕上げに酢を加えて味を引き締める。煮汁がほぼ無くなったところで火を止めて冷ます。

穂じその佃煮はご飯にのせて食べることが多いが、私は絹豆腐と合わせて酒肴にしたりもする（醤油は使わない）。今日はこのアテで日本酒を飲み広島東洋カープのクライマックスシリーズ進出を祝った。